Clik here to view.
Januarsdiät
Muss man im Monat des Kalorienzählens auf Wein verzichten? (Bild: iStock) Für viele sind Januartage Diättage: Das viele und reichhaltige Essen über die Festtage soll sich gar nicht erst so richtig...
View ArticleClik here to view.
Königliche Weine von Elio Altare
«Mein Element ist die Erde. Dabei bleibt es!» Elio Altare.1 | 4 Er erforscht zahlreiche autochthonen Traubensorten.2 | 4 «Es ist eine Wonne, ihnen beim Wachsen und Reifen zuzusehen! Ein paar Jahre...
View ArticleClik here to view.
Jazz con Pasta
Ein Zusammenspiel von Pasta mit erlesenen Jazz- und Bluesklängen. (Bild: Ramón/Flickr)1 | 3 In der Commihalle gehört Musik seit rund 35 Jahren zum Essen. 2 | 3 Eine Fotografie von Sofie Loren, die...
View ArticleClik here to view.
Gran Selezione
Gran Selezione – der «beste» Chianti-Wein von Ruffino. (Bild: Flavia Vergani) Wer kennt ihn nicht, den beliebtesten Rotwein Italiens. Chianti gehört zum Italienbild wie die Schoggi zur Schweiz, die...
View ArticleClik here to view.
5 Tipps gegen lästige Rotweinflecken
Was tun wenn der Rotwein unverhofft auf dem neuen Tischtuch landet? (Bild: IStock) Eine ausholende Geste, lebhafte Erklärungen oder auch ein unbeabsichtigtes Schubsen und der Rotwein landet unverhofft...
View ArticleClik here to view.
Die besten Weinzitate
Welches ist Ihr persönliches Lieblingszitat? (Bild: Flickr) Bestimmt kennt ihn jeder, der Spruch von der Wahrheit, die im Wein liegt. Und auch sonst gibt es unzählige Weinweisheiten, sinnige und auch...
View ArticleClik here to view.
IGT und Supertoskaner
Supertoskaner – eine inoffizielle Kategorie für (oftmals) herausragende Weine. Eigentlich sind die Qualitätsnachweise bei italienischen Weinen strikt hierarchisch und im italienischen Weinrecht...
View ArticleClik here to view.
Welche Weine soll man dekantieren?
Welche Weine soll man dekantieren? Und welche karaffieren? (Bild: Flavia Vergani) Es wird öfter darüber gesprochen als es eigentlich beim Trinken wirklich Not tut: Das Dekantieren. Und wenn wir...
View ArticleClik here to view.
Ripasso della Valpolicella
Die Trauben des Ripasso sind meist Corvina, Corvinone und Rondinella.1 | 3 Diese durchlaufen auf dem Trester des Amarone eine Zweitgährung.2 | 3 Der Ripasso hat den herkömmlichen Valpolicella fast...
View ArticleClik here to view.
Neuer Öl-Skandal? Nein, vielleicht dessen Ende!
Das Attribut Extra Vergine soll den wirklichen Produzenten gehören. (Bild: Flickr/USDA) «Betrug und Fälschung mit Olivenöl in italienischen Supermärkten aufgedeckt!» «Turiner Staatsanwalt ermittelt...
View ArticleClik here to view.
Schön, schöner, geschönt
Da Wein kein Lebensmittel ist, muss längst nicht alles, was drin steckt auch auf dem Etikett vermerkt sein. (Bild: Flickr/Umberto Salvagnin) Geschönt wird ein Wein, um ihn klarer zu machen und zu...
View ArticleClik here to view.
Winterwein Barbera
Der leichte Barbera (links) passt hervorragend zu Pasta Gerichten. Der Barbera Superiore (rechts) ist ein idealer Begleiter für deftigere Speisen. Sie gehört zu den drei stärksten Traubensorten...
View ArticleClik here to view.
Katertipps für die Fasnacht
Mit diesen Katertipps sind Sie für die Nachwehen der Fasnacht gewappnet. (Bild: iStock) Die einen lieben sie, die anderen hassen sie: die Fasnacht. Gefeiert wird ausgelassen bis zur letzten Nacht vor...
View ArticleClik here to view.
Restaurant Schützengasse
Bruno Exposito ist Gastgeber, Dompteur, Entertainer und Kuppler in einem. (Bilder: Flavia Vergani)1 | 5 Seine Herzlichkeit mit dem Publikum ist ansteckend, und so wundert es auch nicht, dass er...
View ArticleClik here to view.
Schokolade zu Wein?
Schokolade und Wein aktivieren das Belohnungssystem im Gehirn. (Bild: Flavia Vergani) Bei Wein und Schokolade scheiden sich die Geister, einige mögen es überhaupt nicht und andere mögen es sehr. Und da...
View ArticleClik here to view.
Der perfekte Vorsatz fürs neue Jahr
Ohne Vorsätze ins neue Jahr starten kann sehr befreiend sein. (Bild: Jone/Flickr) Es ist ein Trauerspiel: Jahr für Jahr fiebern wir auf den Jahreswechsel, und nehmen uns weinselig und pünktlich auf...
View ArticleClik here to view.
Tadeo aus Malaga
Jedes Flaschenetikett ist sozusagen ein Unikat, die Anzahl Flachen ist limitiert und nummeriert. 1 | 3 Das schnörkellos schöne Etikett verbirgt einen komplexen, raffinierten Wein.2 | 3 Der Wein aus...
View ArticleClik here to view.
Grosse Weinflaschen und ihre Namensgebung
Für die Namensgebung der grossen Weinflaschen mussten biblische Namen, u.a. auch zwei der drei heiligen Königen, herhalten. (Bild: Flickr/Enrique Lopez) Grosse Weinflaschen sind prachtvolle Gaben....
View ArticleClik here to view.
Treberwurst
Berühmte Spezialität: Die Treberwurst. Auch Tresterwurst genannt. (Bilder: Flavia Vergani)1 | 3 Walter Schöpflin, Zürcher Gastgeber mit welschem Einfluss.2 | 3 Währschaft stilecht begleitete...
View ArticleClik here to view.
Der Planet der Hoffnung
Leider sind interessierte Laien oft leichte Beute für die gewieften Verkäufer. (Bild: Flavia Vergani) In das Zunfthaus zur Safran haben rund zwei Dutzend Barolo-Produzenten geladen, kaufkräftige...
View ArticleClik here to view.
Wie viele Gläser sollen es sein?
Foto: Andreas Levers/Flickr Wenn man so durch Haushaltsgeschäfte schlendert, möchte man meinen, dass das private Weinglück fast genauso von einem gut bestückten Glassortiment abhängt wie vom...
View ArticleClik here to view.
Tannin
Tannine hinterlassen am Gaumen weniger einen geschmacklichen sondern einen sensorischen Eindruck. (Bild:Flickr/la fattina) Tannin ist einer der wichtigsten Bestandteile eines Rotweins und hat seinen...
View ArticleClik here to view.
Bobal – die Diva unter den spanischen Traubensorten
Bobal ist eine spanische Schönheit.1 | 3 Ihre Weinstöcke können sehr alt werden.2 | 3 Chozas Carrascal gehört zu den Topadressen Spaniens. Sie erzeugen wunderschöne Weine aus Bobal.3 | 3 Bobal ist...
View ArticleClik here to view.
Verkorkte Diskussion: Korken oder Drehverschluss?
Die liebgewordene Gewohnheit des Entkorkens eines Weines. (Bild: Flavia Vergani) Drehverschlüsse sind auf dem Vormarsch, nicht nur bei Weissweinen. Immer öfter werden sie auch für Rotweine verwendet,...
View ArticleClik here to view.
Terroir oder Terror?
Wie genau wirkt das Terroir auf den Charakter eines Weines? (Bild: Flavia Vergani) Fachvokabular ist nicht jedermanns Sache und mit einigen tut man sich besonders schwer. Viel diskutiert im Weinbereich...
View ArticleClik here to view.
Börsengang des Gambero
Der Börsengang hat sieben Millionen Euro in die Gambero-Kassen gespült. Die Aktiengesellschaft Gambero Rosso S.p.A. ist seit 23. November 2015 an der Spezialbörse AIM Italia für kleine und mittlere...
View ArticleClik here to view.
Festa della donna
In Italien werden Frauen am 8. März mit der strahlenden Mimose beschenkt. (Bild: Flickr/Aurora Favero) Am 8. März feiern Frauen auf der ganzen Welt la festa della donna. Sie müssen doch zugeben, das...
View ArticleClik here to view.
La vie en rose
Roséweine passen perfekt in den Vorfrühlingsmodus. (Bild:iStock) Draussen ist es zur Zeit weder Winter noch Frühling oder irgendwie beides gleichzeitig, also können wir genau so gut in den...
View ArticleClik here to view.
Primitivo
Beim Süditaliener Primitivo und dem kalifornischen Zinfandel handelt es sich um dieselbe Traubensorte. (Bild: Flickr/Ephien) Sein Name weckt völlig falsche Assoziationen, er ist nicht primitiv und ohne...
View ArticleClik here to view.
Frühlingsvirus
Eine Gartentour rund um die Welt.1 | 4 Ein erfrischendes Glas Champagner Perrier-Jouët Grand Brut passt perfekt in die Frühlingsstimmung.2 | 4 Inspirationen für den Start ins Gartenjahr.3 | 4 Zu...
View ArticleClik here to view.
Weinspuren
In der Antike galt Wein als Getränk der Götter. (Bild: La jeunesse de Bacchus 1884, Bouguereau). Wein zählt zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit, seit Menschengedenken ist Wein fester...
View ArticleClik here to view.
Ein Mistchratzerli mit Kultpotential
Das harmonische Zusammengehen von einem Gericht und einem Glas Wein in einem Gastronomiebetrieb. (Bild: Flavia Vergani)1 | 4 Der Gastgeber Giovanni Rizzo in seiner Stapferstube.2 | 4 Der Anima Toscana...
View ArticleClik here to view.
Spargelzeit
Welcher Wein passt besonders gut zu Spargeln? Foto: Martin Abegglen (Flickr) Nichts signalisiert küchentechnisch den Frühling so wie die Spargelzeit. Das Sprossengemüse ist sowohl weiss als auch grün...
View ArticleClik here to view.
Wohlfühltemperatur
Je leichter der Wein ist, umso kühler kann er getrunken werden.(Bild: Flickr/Jenny Downing) Nicht nur wir kennen eine Wohlfühltemperatur, auch der Wein hat eine. Zumindest der Geschmack des Weines ist...
View ArticleClik here to view.
Der ewige Vergleich
Maurizio Zanella sagt klar: «Bevor man Franciacorta und Champagner vergleicht, muss man festhalten, dass es zwei komplett unterschiedliche Weine sind.» Maurizio Zanella ist ein charismatischer Mann....
View ArticleClik here to view.
Expovina Primavera
Weinmesse Primavera – Wir freuen uns, Sie am Stand C7 begrüssen zu dürfen. (Bild: Expovina) Primavera, das klingt verheissungsvoll, nach Blumen und Sonne und einem Espresso auf einer kleinen Piazza,...
View ArticleClik here to view.
Auferstehung Kalabriens
Das Weingut von Serracavallo thront auf 600 Metern über Meer am Sonnenhang mit atemberaubender Aussicht. (Bild: Flavia Vergani) Kalabrien ist ja nicht in erster Linie für seine Weine bekannt. Was sich...
View ArticleClik here to view.
Ihr persönlicher Sommelier
Kennen Sie dieses Gefühl der Hilflosigkeit, wenn Sie vor einem übergrossen Weinregal stehen? Sie lassen sich in diesen Momenten oftmals unbewusst von Labels, wohlklingenden Namen oder vom Preis...
View ArticleClik here to view.
Wein und Zucker
Wie sieht es mit dem Weingenuss bei einer Diabeteserkrankung aus? Foto: Dennis Skley (Flickr) Am 7. April ist Weltgesundheitstag. Jedes Jahr stellt die Weltgesundheitsorganisation WHO ein globales...
View ArticleClik here to view.
Beerenweine
Nicht nur aus Trauben kann man Wein machen. (Bild: flickr/Jackie Nell) Nicht nur Gartenfreunde lieben sie, Beeren in allen Rot- und Blautönen sind die Lieblinge von jung und alt und die Vorfreude auf...
View ArticleClik here to view.
Mit allen Sinnen: Weingenuss
Was für eine Rolle spielen die 5 Sinne beim Genuss des Weines? Foto: Joao Loureiro (Flickr) Wie bekannt, ist der Mensch in der Regel Herr über 5 Sinne und sie alle werden beim Weingenuss angesprochen,...
View ArticleClik here to view.
Glera
Millesimato Schaumwein: Prosecco DOC Treviso. L’Anima di Vergani. CHF 14.- Früher war es einfacher, da nannte man die Traube und das Gebiet und den Wein einfach Prosecco. Aber mit dem Dekret des...
View ArticleClik here to view.
Bresaola
Bresaola, Artischocken und Käse – ein Genuss als Antipasto. (Bild: Flickr/Katyfamy) Wer sagt, Bresaola sei so etwas wie das italienische Bündnerfleisch, liegt näher bei der Geschichte und der Wahrheit...
View ArticleClik here to view.
Der Schwarz-Bittere: Negroamaro
Produktion des Graticciaia (100% Negroamaro). Weingut Vallone in Apulien. (Bild: Vallone) Apulien, der südlichste Zipfel in Italiens Stiefelabsatz, ist nicht nur Heimat des Primitivo, auch die...
View ArticleClik here to view.
Weintouren: Warum auch in die Ferne schweifen …
Weingut Schwarz in Zürich. (Bild: Flavia Vergani) Egal ob Weinprofi, Anfänger oder Foodscout: Weintouren bieten für jeden Geschmack etwas. Sie zeigen Weinwissen, regionale Geschichte und Kulinarik, zu...
View ArticleClik here to view.
Arnaldo Caprai
Unweit von Montefalco befindet sich das 150 Hektaren grosse Weingut Arnaldo Caprai. «Es trägt den Namen meines Vaters», erklärt der bekannte Weinproduzent Marco. Er hätte einst ins elterliche...
View ArticleClik here to view.
Weinberatung a misura
Mit dem Il Sommelier stehen Sie an keinem Fest ohne Wein dar. (Bild: Vergani) Wer kennt sie nicht, diese Situationen, wo man einfach alles perfekt hinkriegen möchte, ohne Wenn und Aber. Das perfekte...
View ArticleClik here to view.
Stör im Mantel
Küchenchef René Schneider empfiehlt Stör mit Röstikruste. 1 | 2 Zunfthaus zur Webern mitten in der malerischen Berner Altstadt.2 | 2 Ostern und natürlich Karfreitag sind traditionsgemäss Zeiten, wo...
View ArticleClik here to view.
Hochzeitswein
Die Hochsaison der Hochzeiten steht vor der Türe. Gönnen Sie sich eine Weinauszeit im Kreis 3. (Bild: Flavia Vergani) Wer die Wahl hat, hat die Qual. Vor allem, wenn an dem einen Tag alles perfekt sein...
View ArticleClik here to view.
Unsere Leidenschaft
Vini italiani: Die Nachfrage nach italienischen Weinen war auch früher schon gross.1 | 3 Passione: Famiglia Vergani ist seit 125 Jahren im Kreis 3 in Zürich zuhause.2 | 3 Die Philosophie wurde von...
View Article